Un almuerzo organizado con fines solidarios en el municipio bonaerense de Coronel Pringles derivó en una emergencia sanitaria que afectó a más de 40 vecinos de la localidad. El evento, llevado a cabo el pasado domingo, tenía como objetivo central recaudar fondos destinados a cubrir el tratamiento médico de una niña del distrito. Las autoridades del área de Salud municipal sospechan que el brote de intoxicación fue provocado por un caso de contaminación cruzada durante la manipulación de los alimentos.
El incidente provocó una avalancha masiva e inusual de consultas en los centros asistenciales locales a partir de las 18 horas del mismo domingo. Los vecinos damnificados acudieron de forma masiva tanto a la guardia del Hospital Municipal como a diversas clínicas del sector privado con cuadros agudos de gastroenteritis. Los principales síntomas registrados por el personal médico incluyeron vómitos, diarrea, fiebre o febrícula, dolor muscular y distintos grados de deshidratación.
El secretario de Salud de la comuna, Luis González Estevarena, brindó precisiones sobre el impacto que tuvo el episodio en el sistema de salud público local. El funcionario confirmó que en el Hospital Municipal se atendieron a 31 pacientes de manera directa, de los cuales 20 ingresaron en el lapso de una sola hora. Con la suma de los reportes recibidos desde los establecimientos privados, las autoridades estimaron que los afectados superaron holgadamente las 40 personas.
En relación con la evolución clínica de los comensales, la gran mayoría de los cuadros de intoxicación evolucionó de forma favorable tras recibir la asistencia primaria correspondiente. El periodo de incubación estimado por los profesionales médicos fue de aproximadamente seis horas posteriores al consumo de la comida. Únicamente un paciente en edad pediátrica con condiciones de salud previas requirió internación debido a un cuadro de deshidratación.
El menú ofrecido a los vecinos durante la campaña solidaria estuvo integrado por pollo, chorizos y ensaladas preparadas por los organizadores. La hipótesis médica más firme apunta a una intoxicación por la bacteria salmonella, desencadenada por deficiencias en las pautas de higiene o en los procesos de elaboración. La contaminación cruzada suele producirse por la falta de lavado de manos, el contacto entre alimentos crudos y cocidos o el uso de utensilios compartidos.
Frente a este escenario, el área de Bromatología de la Municipalidad de Coronel Pringles puso en marcha un protocolo de investigación y toma de muestras el mismo domingo por la noche. Los técnicos recolectaron sobrantes de las viandas entregadas a los comensales y analizaron las piezas de pollo que no llegaron a comercializarse. Como medida de carácter preventivo, la comuna dispuso la intervención de la carnicería local que proveyó los insumos para el evento.
Por intermedio de un comunicado oficial, las autoridades municipales solicitaron a la población desechar inmediatamente cualquier alimento sobrante derivado del evento solidario. Asimismo, el texto recordó que la cadena alimentaria abarca múltiples etapas desde la granja hasta el plato, por lo que resulta necesario aguardar los análisis de laboratorio. El gobierno municipal remarcó que hasta no contar con datos fehacientes no se podrá determinar la causa exacta del incidente.
